حكاوى الزمن الجميل ...(...) ..حلة الوفاق
تعلمت الطبخ من امى رحمها الله وجربت كل الطرق التى تعلمتها ولكن لماذا لا اجد نفس المذاق الذى كنت اجده زمان ؟
انا هو انا ...الباميه هى الباميه امال ايه اللى اتغير؟! سالت نفسى هذا السؤال ولم اجد الا ادوات الطهى هى التى حدث لها التغيير : الحله النحاس بقت المونيوم ومصفة الطماطم تحولت الى خلاط ؟
كنا زمان بنعصر الطماطم بايدنا فى مصفى من النحاس ونفضل نعصر فيها لغاية ميفضلش غير القشر ونرميه
كمان كنا بنعمل اجمل كفتة جنبرى او رز باستخدام الهون النحاس ونفضل ندق فى اللحم بعد ان نقطعه قطع صغيره قبل اختراع المفرمه وانتشار اللحم المفروم ؟!
حتى العيش كان له طعم ورائحه شهيه واى حد كان بيروح الفرن يشترى الخبز كان ياكل منه رغيف حاف قبل مايوصل البيت
سنة 1973 عندما سكنت فى هذه المنطقه كان قريب منى فرن بلدى كانت رائحة العيش فى الصباح الباكر تسبح فى الفضاء وتملا الدنيا بالسعاده والامل
مره صديقه لى عزمتنى على فرح ابنها فى بيت العروس وكان العشاء سندوتشات وعند انصرافنا كانت ام العروسه محضره كرتونتين واحده لام العريس وواحده تروح مع الزفه لبيت العرايس
عند وصولنا للبيت وجدت ام العريس سندوتشات فاخره قالت : ياسلام على ام العروسه دى كلها زوق حتى التورته بعتاها ؟!
واما عشاء العرايس فكان الكرتونه الاخرى ( عيش حاف )
فين ايام الزمن الجميل كانت حلة الوفاق - او حلة الاتفاق من اهم عادات وتقاليد الزواج فى مصر وهى الوجبه التى تقدمها عائلة العروسه للعروسين فى ليلة زواجهما لياكلا لاول مره معا فى بيتهم الجديد وكانت مكوناتها تختلف من قريه الى قريه او مدينه الى اخرى وغالبا ماتكون : ديك رومى او وزه او بطه كبيره مع الدجاج والحمام
فى هذه الايام اصبحت العروسه تسال العريس : تحب تتعشى ولا تنام خفيف ؟!
والى لقاء اخر ان شاء الله
ماما عطيات
تعلمت الطبخ من امى رحمها الله وجربت كل الطرق التى تعلمتها ولكن لماذا لا اجد نفس المذاق الذى كنت اجده زمان ؟
انا هو انا ...الباميه هى الباميه امال ايه اللى اتغير؟! سالت نفسى هذا السؤال ولم اجد الا ادوات الطهى هى التى حدث لها التغيير : الحله النحاس بقت المونيوم ومصفة الطماطم تحولت الى خلاط ؟
كنا زمان بنعصر الطماطم بايدنا فى مصفى من النحاس ونفضل نعصر فيها لغاية ميفضلش غير القشر ونرميه
كمان كنا بنعمل اجمل كفتة جنبرى او رز باستخدام الهون النحاس ونفضل ندق فى اللحم بعد ان نقطعه قطع صغيره قبل اختراع المفرمه وانتشار اللحم المفروم ؟!
حتى العيش كان له طعم ورائحه شهيه واى حد كان بيروح الفرن يشترى الخبز كان ياكل منه رغيف حاف قبل مايوصل البيت
سنة 1973 عندما سكنت فى هذه المنطقه كان قريب منى فرن بلدى كانت رائحة العيش فى الصباح الباكر تسبح فى الفضاء وتملا الدنيا بالسعاده والامل
مره صديقه لى عزمتنى على فرح ابنها فى بيت العروس وكان العشاء سندوتشات وعند انصرافنا كانت ام العروسه محضره كرتونتين واحده لام العريس وواحده تروح مع الزفه لبيت العرايس
عند وصولنا للبيت وجدت ام العريس سندوتشات فاخره قالت : ياسلام على ام العروسه دى كلها زوق حتى التورته بعتاها ؟!
واما عشاء العرايس فكان الكرتونه الاخرى ( عيش حاف )
فين ايام الزمن الجميل كانت حلة الوفاق - او حلة الاتفاق من اهم عادات وتقاليد الزواج فى مصر وهى الوجبه التى تقدمها عائلة العروسه للعروسين فى ليلة زواجهما لياكلا لاول مره معا فى بيتهم الجديد وكانت مكوناتها تختلف من قريه الى قريه او مدينه الى اخرى وغالبا ماتكون : ديك رومى او وزه او بطه كبيره مع الدجاج والحمام
فى هذه الايام اصبحت العروسه تسال العريس : تحب تتعشى ولا تنام خفيف ؟!
والى لقاء اخر ان شاء الله
ماما عطيات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق